Fratelli Papilla Associazione di Promozione Sociale

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Capuverde
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Dettagli del prodotto

Vino bianco frizzante “col fondo”, rifermentato naturalmente in bottiglia.

Vitigni: Negroamaro in purezza.

Vendemmia: 2021

Sistema di allevamento: tendone.

Epoca di vendemmia: ultima decade di agosto.

Vinificazione: le uve di Negroamaro sono vinificate in bianco, con immediata separazione delle vinacce dal pigiato. Alla pressatura soffice e alla rapida decantazione statica a freddo, segue la prima fermentazione di 20 gg. in acciaio ed un ulteriore affinamento di 6 mesi in acciaio.
Infine, al vino base viene aggiunto il liquore di tiraggio che avvia la seconda fermentazione naturale in bottiglia e la presa di spuma. Affinamento in bottiglia sur-lie per minimo 10 mesi prima della commercializzazione.

Gradazione alcolica: 11,5 %

Bicchiere ideale: Ballon flute

Temperatura di servizio: 8 - 9°

Mescita: con la bottiglia messa a riposo in posizione verticale, il vino è servito cristallino e i sedimenti dei lieviti rimangono sul fondo della stessa.

Abbinamento: aperitivi, finger food

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